清凉糕

简介

清凉糕是一种流行于中国南方的传统甜品，特别是在海南地区非常受欢迎。它的主要特点是口感细腻、清凉爽口，非常适合夏天食用。这道甜品通常使用绿豆、椰奶等原料制作，不仅美味可口，还具有清热解暑的功效。

材料配方

• 主料：

• 绿豆 100克

• 椰奶 200毫升

• 辅料：

• 白糖 50克

• 明胶粉 10克

• 清水 适量

• 装饰：

• 薄荷叶 适量

制作步骤

1. 浸泡绿豆：将绿豆洗净后，用水浸泡至少4小时，使其充分吸水膨胀。

2. 煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火继续煮约30分钟，直到绿豆变软。

3. 制绿豆泥：将煮软的绿豆连同少量煮绿豆的水一起放入搅拌机中打成细腻的绿豆泥。

4. 制糕体：

• 另取一锅，加入绿豆泥、椰奶和白糖，小火加热，不断搅拌至糖完全溶解。

• 将明胶粉与少量清水混合均匀，倒入绿豆泥混合物中，继续搅拌至明胶完全溶解。

5. 冷却成型：将绿豆泥混合物倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏至少2小时，直到完全凝固。

6. 脱模装饰：将凝固好的清凉糕从模具中轻轻取出，切成适当大小的块状，用薄荷叶点缀即可食用。

烹饪技巧

• 浸泡绿豆的时间不宜过短，以确保绿豆能充分吸水，便于煮软。

• 煮绿豆时，水的比例要控制好，避免绿豆过于稀烂。

• 加入明胶粉时，要确保其完全溶解，避免出现结块现象。

小贴士

• 为了增加风味，可以在绿豆泥中加入适量的香草精或柠檬汁。

• 椰奶可以根据个人口味调整用量，喜欢椰香味更浓郁的可以适当增加。

• 使用模具时，可在模具内壁涂一层薄薄的植物油，方便脱模。

营养搭配

清凉糕富含蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，搭配水果如西瓜、哈密瓜等夏季水果，不仅能够增加膳食纤维的摄入量，还能进一步提升清凉效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般健康人群均可食用，尤其适合夏季消暑。

• 忌食人群：糖尿病患者应限制糖分摄入，食用时需谨慎。