芒果脚粉

简介

芒果脚粉是一道结合了鲜美芒果与Q弹米粉的独特小吃。它以其酸甜可口、清新爽滑的口感深受人们喜爱，尤其在炎炎夏日，更是消暑解渴的好选择。

材料配方

• 主料：

• 干米粉（又称脚粉）150克

• 成熟芒果1个（约300克）

• 辅料：

• 新鲜薄荷叶少许

• 柠檬1个

• 细砂糖适量

• 盐少许

• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将干米粉提前用清水浸泡30分钟至软化，期间可以更换几次水。芒果去皮切丁备用，柠檬榨汁。

2. 煮米粉：锅中加入足够的水烧开后，放入泡好的米粉，用中小火煮约5分钟至完全透明且软糯。捞出后立即用凉水冲洗几遍，去除表面的黏液，使其更加Q弹。

3. 调制酱汁：在一个碗中，加入细砂糖和少量盐，倒入柠檬汁，根据个人口味调整酸甜度，搅拌均匀。

4. 拌合：将煮好的米粉沥干水分后放入一个大碗中，加入切好的芒果丁，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

5. 装盘：将拌好的芒果脚粉装入盘中，撒上新鲜薄荷叶点缀即可享用。

烹饪技巧

• 选择成熟度适中的芒果，太生或过熟都会影响口感。

• 米粉煮的时间不宜过长，以免变得过于软烂失去弹性。

• 可以根据个人喜好适当增加柠檬汁的量，让味道更加清新。

• 若想增加层次感，还可以加入一些椰奶或碎冰块。

小贴士

• 在挑选芒果时，应选择表皮光滑、色泽金黄且带有浓郁香气的果实。

• 薄荷叶不仅能够增添清香，还能起到提神醒脑的作用。

• 调味时，可以先尝一尝再决定是否需要调整糖和盐的比例。

营养搭配

芒果富含维生素A和C，有助于增强免疫力；而米粉则是一种低脂肪、低热量的食物，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

• 由于芒果含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。

• 对芒果过敏的人群应避免尝试。