四角豆炒肉

简介

四角豆炒肉是一道源自海南澄迈地区的家常菜，以其独特的风味和营养丰富而备受喜爱。四角豆口感脆嫩，搭配鲜美的猪肉，简单快速的烹饪方式使得这道菜成为家庭餐桌上的常客。

材料配方

• 主料：

• 四角豆200克

• 猪里脊肉150克

• 辅料：

• 大蒜3瓣

• 生姜1小块

• 红椒1个（可选）

• 调味料：

• 生抽1汤匙

• 料酒1茶匙

• 盐适量

• 糖少许

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将四角豆洗净，去掉两端，切成段状备用；猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟；大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。

2. 炒制肉类：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒四角豆：锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入四角豆快速翻炒，加少量水防止糊锅。

4. 混合炒制：待四角豆变色后，将炒好的猪肉片回锅，加入红椒丝，快速翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐和少许糖进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的四角豆，其口感更佳。

• 猪肉事先腌制可以让肉质更加鲜嫩。

• 快速翻炒可以保持四角豆的脆嫩口感。

• 加入少量水可以帮助四角豆更快熟透，同时避免粘锅。

小贴士

• 炒四角豆时火力要足，以保持其特有的脆感。

• 如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒粉或者辣椒酱提升风味。

营养搭配

• 四角豆富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

• 猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，能提供人体所需的能量和营养。

饮食宜忌

• 四角豆属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用。

• 猪肉虽好，但不宜过多摄入，尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群。