煎堆
简介
煎堆，也称为“油堆”，是一种流行于广东、福建、海南等地的传统小吃。它的外皮金黄酥脆，内馅香甜可口，因其独特的口感和寓意吉祥而广受喜爱。
材料配方
主料：
糯米粉200克
开水120毫升
辅料：
白芝麻适量（可选）
芝麻糖馅150克
调味料：
白糖适量（用于糖馅）
食用油适量（用于炸制）
制作步骤
准备糯米团：将糯米粉放入大碗中，逐渐加入开水，边倒边用筷子搅拌，直至形成较软的面团。
揉面：将面团放在案板上，用手揉至光滑无颗粒，盖上湿布醒发15分钟。
制作糖馅：如果使用现成的芝麻糖馅，则跳过此步骤；若自制，将白糖和炒香的芝麻按比例混合均匀即可。
包馅：将面团分成若干个小剂子，每个剂子压扁，中间放入适量糖馅，然后捏紧收口，揉圆。
裹芝麻：如果喜欢芝麻的味道，可以将包好的煎堆球在白芝麻中滚一圈，使其表面均匀沾满芝麻。
炸制：锅中加入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将煎堆球放入油锅中，小火慢炸。
翻面：炸的过程中不断翻动，使煎堆均匀受热，直到表面呈现金黄色，体积膨胀。
沥油：用漏网捞出煎堆，放在厨房纸上吸去多余的油分。
烹饪技巧
糯米粉与开水的比例要适当，以保证面团的柔软度。
包馅时要确保封口严密，避免炸制过程中糖馅溢出。
炸制时油温不宜过高，否则外皮容易焦黑而内部未熟。
小贴士
在炸制过程中，可以用筷子轻轻挤压煎堆，帮助其膨胀。
煎堆炸好后最好趁热食用，口感更佳。
营养搭配
糯米富含碳水化合物，能提供能量。
芝麻富含健康的脂肪酸、维生素E和钙质，有益健康。
饮食宜忌
糯米制品不易消化，胃肠道功能不佳者应适量食用。
糖尿病患者应注意控制糖馅的摄入量。