风沙鸡

【简介】

风沙鸡选用优质土鸡为主料，通过腌制、油炸等工序制作而成。鸡肉外酥里嫩，口感极佳，适合各个年龄段的人群食用。

【材料配方】

• 主料：新鲜土鸡一只（约1.5公斤）

• 辅料：

• 生姜几片

• 大葱一段

• 老抽适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 白胡椒粉适量

• 五香粉适量

• 干辣椒若干

• 花椒少许

• 蒜瓣若干

• 葱花适量

• 熟芝麻适量

【制作步骤】

1. 准备工作：

• 将土鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

• 用刀背轻轻敲打鸡身，使其更容易入味。

• 切好生姜、大葱备用。

2. 腌制：

• 在鸡身上均匀涂抹盐、白胡椒粉、五香粉，并用手轻轻按摩。

• 加入适量生抽、老抽调色，料酒去腥。

• 放入切好的生姜和大葱段，密封腌制至少4小时以上，最好过夜。

3. 炸制：

• 腌制好的鸡取出，用厨房纸巾吸干表面水分。

• 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃）。

• 将整只鸡放入油锅中，中小火慢炸，期间要不断翻动，确保受热均匀。

• 炸至鸡皮金黄酥脆即可捞出沥油。

4. 调味：

• 锅中留底油，下入蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。

• 加入适量的盐、生抽调味。

• 最后放入炸好的鸡，快速翻炒均匀，使鸡均匀裹上调味料。

• 出锅前撒上葱花和熟芝麻点缀。

【烹饪技巧】

• 腌制时要确保每个部位都能均匀沾上调料，可以适当增加腌制时间，让味道更深入。

• 炸鸡时温度不宜过高，以免外焦里生。

• 炒调味料时火候要控制好，避免糊锅影响味道。

【小贴士】

• 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。

• 炸鸡前吸干水分可以防止溅油，也能让鸡皮更酥脆。

【营养搭配】

• 风沙鸡富含高质量蛋白质，可以搭配一些蔬菜如青椒、胡萝卜等，既增加了菜肴的色彩，又丰富了营养。

• 也可以搭配一些清淡的凉拌菜或汤品，平衡油腻感。

【饮食宜忌】

• 高血压患者应少吃，因为此菜偏咸。

• 消化不良或肠胃不适者应适量食用，避免过多摄入油腻食物。