烤猪

简介

烤猪是一道色香味俱全的传统美食，尤其在节日庆典和大型聚会中备受欢迎。这道菜不仅考验厨师的技艺，更是一种文化的传承。

材料配方

• 主料：整只小猪一只（约15公斤）

• 腌料：

• 盐：300克

• 黑胡椒粉：50克

• 蒜末：100克

• 生姜末：50克

• 五香粉：50克

• 白酒或米酒：200毫升

• 调料：

• 酱油：100毫升

• 蜂蜜：100克

• 白糖：50克

• 果木炭或果木屑：适量

制作步骤

1. 准备：选择新鲜的小猪，宰杀后去除内脏，清洗干净。

2. 腌制：用盐、黑胡椒粉、蒜末、生姜末等腌料均匀涂抹在猪身上，特别是皮下和腹腔内部。腌制至少6小时以上，最好过夜。

3. 调味：将酱油、蜂蜜、白糖混合均匀，备用。

4. 烤制前准备：用铁丝网或竹签固定猪身，使其保持平整状态，便于烧烤。

5. 烤制：预热烤炉至180°C，使用果木炭增加风味。先烤猪皮面，每隔10分钟刷一次调味液，直至猪皮变得酥脆金黄。然后翻转继续烤另一面，直到整个猪体均匀受热。

6. 完成：烤制完成后，让其稍微冷却几分钟，然后切片上桌。

烹饪技巧

• 猪皮在烤制前可以用刀轻轻划几刀，帮助油脂渗出，使皮更加酥脆。

• 在烤制过程中定时翻动，并注意火候，避免外焦里生。

• 使用果木炭或果木屑能给烤猪增添独特的香气。

小贴士

• 腌制时可以在猪肉内部塞入柠檬或橙子皮，增加清新口感。

• 烤制过程中，可以用锡纸包裹猪蹄和耳朵，防止烧焦。

• 烤制好的烤猪可以搭配特制酱汁食用，提升风味。

营养搭配

烤猪富含蛋白质和多种矿物质，但因其脂肪含量较高，建议搭配蔬菜沙拉或烤蔬菜一同食用，以平衡膳食结构。

饮食宜忌

• 由于烤猪属于高热量食物，高血压、高血脂患者应适量食用。

• 消化不良者不宜过多食用，以免加重肠胃负担。

• 对于减肥人士来说，应控制摄入量。