野菜豆腐
简介
野菜豆腐是一道结合了自然之味与传统豆腐的美食，它不仅保留了豆腐的嫩滑，还融入了野菜特有的清香与营养。这道菜适合春夏季节食用，既清爽又不失丰富口感。
材料配方
主料：
嫩豆腐：300克
新鲜野菜（如荠菜、马齿苋、苦菊等）：200克
辅料：
大蒜：2瓣
生姜：1小块
红椒：1个
调料：
生抽：1大勺
鸡精或鸡粉：1/2小勺
盐：适量
芝麻油：1小勺
食用油：适量
制作步骤
准备：
野菜摘洗干净，切成小段；红椒切丝；大蒜和生姜切末备用。
嫩豆腐切成厚度约为1厘米的薄片。
焯水：
锅中加水烧开，加入少量盐，放入野菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
煎豆腐：
锅中放油，加热至六成热，轻轻放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，取出沥油。
炒野菜：
锅中留底油，加入大蒜末和生姜末爆香。
放入焯好的野菜快速翻炒，加入生抽调味。
加入煎好的豆腐片，轻轻翻炒均匀，避免豆腐破碎。
调味：
根据个人口味加入盐和鸡精调味。
出锅前淋入芝麻油，撒上红椒丝点缀。
装盘：
将炒好的野菜豆腐盛出，即可享用。
烹饪技巧
焯水时加入少量盐可以使野菜颜色更加鲜亮。
煎豆腐时火候要适中，避免外焦里生。
炒制过程中动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
小贴士
选择当季新鲜的野菜，口感更佳。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一点白芝麻提香。
营养搭配
野菜富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素，有助于提高免疫力。
豆腐富含优质植物蛋白，且易于消化吸收。
这道菜低脂低热量，适合搭配糙米饭或全麦面包食用，营养均衡。
饮食宜忌
野菜和豆腐都是较为温和的食物，适合多数人群食用。
但对于肠胃敏感或消化不良的人来说，食用野菜时应适量。
有豆制品过敏史的人应避免食用豆腐。