雷公笋

简介

雷公笋，因其独特的形状和脆嫩口感而得名，是夏季餐桌上的一道清新佳肴。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

材料配方

• 主料：新鲜雷公笋 500克

• 配料：

• 蒜末 10克

• 小米椒 3个（根据个人口味调整）

• 生姜 5克

• 青红椒各半个（可选）

• 调味料：

• 盐 适量

• 生抽 1汤匙

• 白糖 半茶匙

• 鸡精或味精 1/4茶匙（可选）

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将雷公笋去皮洗净，切成薄片；小米椒切圈；生姜切末；青红椒切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少量盐，放入雷公笋片焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。

3. 炒制过程：锅内倒入适量食用油，加热至七成热时，下入蒜末、生姜末和小米椒圈爆香。

4. 加入雷公笋：待香味四溢时，加入雷公笋片快速翻炒均匀。

5. 调味提鲜：加入生抽、白糖和鸡精（如有需要），继续翻炒均匀。

6. 最后调味：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许盐可以使雷公笋颜色更加鲜亮。

• 快速翻炒可以保持雷公笋的脆嫩口感。

• 调味料可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

• 选择雷公笋时，应挑选色泽鲜亮、质地坚实的新鲜笋。

• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些木耳或者豆腐干一同翻炒。

营养搭配

• 雷公笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

• 搭配青红椒，不仅可以增加菜肴的色彩，还能补充维生素C，增强免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其是需要清热解毒的人群。

• 不宜人群：脾胃虚寒者不宜多食，以免加重体内寒气。

• 特别提示：对辣椒过敏者应避免使用小米椒。