马拉糕
简介
马拉糕是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其独特的口感和浓郁的香气闻名。它的质地松软，带有轻微的弹性，是早餐或下午茶的理想选择。
材料配方
主料：
低筋面粉 200克
细砂糖 120克
清水 200毫升
鸡蛋 2个
发酵粉 10克
辅料：
牛奶 100毫升
玉米油 50毫升
装饰：
瓜子仁 适量（可选）
葡萄干 适量（可选）
制作步骤
准备材料：
将所有干性材料（低筋面粉、细砂糖、发酵粉）混合均匀。
鸡蛋打散备用。
混合液体材料：
在一个大碗中，将鸡蛋液、清水、牛奶和玉米油混合均匀。
干湿混合：
将干性材料筛入液体混合物中，搅拌至无颗粒的光滑面糊。
静置发酵：
将面糊静置醒发约30分钟，使其自然发酵，体积略微膨胀。
蒸制准备：
准备一个合适的模具，底部和四周刷一层薄油防粘，也可铺上烘焙纸。
将发酵好的面糊倒入模具中，表面撒上瓜子仁和葡萄干作为装饰。
蒸制：
锅中加足量水，大火烧开后，将模具放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟。
用牙签插入马拉糕中心，拔出后牙签干净无面糊即表示熟透。
冷却脱模：
关火后让马拉糕在锅中稍微冷却几分钟。
从模具中倒出，待完全冷却后切成适口大小的块状。
烹饪技巧
搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。
发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
蒸制过程中尽量保持水的沸腾状态，以确保马拉糕内部能够均匀受热。
小贴士
为了防止马拉糕表面出现大气泡，可以在蒸制前轻轻敲打模具几次。
可以根据个人喜好调整糖的用量，以适应不同的口味需求。
营养搭配
马拉糕主要由面粉、鸡蛋等组成，富含碳水化合物和蛋白质，适合作为能量补充的食物。
添加牛奶可以增加钙质的摄入，有助于骨骼健康。
葡萄干和瓜子仁等坚果类食物的加入，不仅增添了口感层次，还提供了额外的矿物质和膳食纤维。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要快速补充能量的人群。
不宜人群：糖尿病患者应控制食用量，以免影响血糖水平。
特别提示：对于麸质过敏者，可以选择使用无麸质面粉替代低筋面粉。