长坡米烂
简介
长坡米烂是一种由米粉制成的软糯条状食品，通常会搭配各种肉类和蔬菜调料，口感丰富，营养均衡。其特点是软而不烂，口感细腻，香气四溢。
材料配方（约4人份）
精选大米：500克
清水：适量
牛肉丝：100克
猪肉丝：100克
干虾米：50克
花生米：50克
大蒜：3瓣
青葱：2根
生抽：2大勺
蚝油：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
芝麻油：少许
制作步骤
浸泡大米：将精选的大米淘洗干净后，放入碗中，加入足够的清水浸泡至少4小时，让大米充分吸水膨胀。
研磨米浆：将浸泡好的大米沥干水分，然后用石磨或搅拌机磨成细腻的米浆。磨的过程中可以适当加水调整稠度。
蒸米浆：取一个干净的平底锅或者蒸盘，铺上一层薄薄的米浆，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制10分钟左右至米浆凝固成型。
切条：将蒸好的米浆冷却后切成条状，备用。
准备配料：将牛肉丝、猪肉丝用生抽、蚝油、盐、白胡椒粉腌制10分钟；干虾米提前泡软，大蒜切末，青葱切段。
炒配料：热锅加油，先下大蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，接着加入干虾米继续翻炒均匀。
混合米烂：将切好的米烂条放入炒好的配料中，轻轻翻拌均匀，使米烂条裹上调味料。
装盘调味：将拌好的米烂条盛入盘中，撒上炒香的花生米和葱花，淋上几滴芝麻油即可享用。
烹饪技巧
浸泡大米的时间不宜过短，否则会影响米浆的质地。
磨米浆时，如果家中没有石磨，可以使用搅拌机，但要确保米浆足够细腻。
蒸米浆时要用大火快蒸，以保证米烂条的口感。
小贴士
可以根据个人口味调整配料种类和比例。
米烂条切好后最好立即使用，以免变干。
营养搭配
长坡米烂富含碳水化合物，提供充足的能量。
牛肉和猪肉含有高质量的蛋白质和铁质，有助于补充营养。
虾米和花生提供了额外的蛋白质及不饱和脂肪酸，有益健康。
饮食宜忌
对于消化系统较弱的人群，建议少量食用。
过敏体质者应避免食用可能引起过敏反应的食材，如虾米。