猪肠头

简介

猪肠头并非真正的猪肠制品，而是因其形状酷似猪肠而得名。它是将米粉蒸制成长条形，再加以丰富的配料和酱汁，味道鲜美，软糯可口。

材料配方（约4人份）

• 精选粘米粉：500克

• 椰浆：100毫升

• 清水：500毫升

• 红薯淀粉：50克

• 酱油：2大勺

• 白糖：1小勺

• 葱花：适量

• 香菜：适量

• 蒜蓉：2瓣

• 辣椒油：适量

• 花生碎：适量

• 黄豆酱：2大勺

• 盐：适量

制作步骤

1. 调制米浆：

• 将粘米粉和红薯淀粉混合均匀。

• 加入椰浆和清水，搅拌至无颗粒的米浆状态。

• 根据需要调整稀稠度，米浆不宜太稀，以免蒸制过程中不成型。

2. 蒸制米肠：

• 在蒸盘底部刷一层薄薄的食用油防粘。

• 将调好的米浆倒入蒸盘，厚度约为1厘米。

• 上锅大火蒸10-15分钟至米浆完全凝固。

• 取出放凉后，将米肠切成手指粗细的条状。

3. 调制酱汁：

• 将酱油、白糖、蒜蓉、辣椒油、黄豆酱混合均匀，制成调味汁。

4. 搭配食用：

• 将切好的米肠条摆放在盘中。

• 淋上调好的酱汁。

• 撒上葱花、香菜和花生碎即可享用。

烹饪技巧

• 米浆的稀稠度对最终成品的口感至关重要，过稀会导致成品过于柔软，不易成型。

• 蒸制过程中，火候要足，确保米肠完全蒸透，这样口感才会更加Q弹。

• 调味汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣度。

小贴士

• 米肠条切好后可以稍微晾凉再淋酱汁，这样更易于入味。

• 如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入炒香的花生碎或其他坚果。

营养搭配

• 猪肠头富含碳水化合物，提供充足的能量。

• 椰浆和黄豆酱含有健康的脂肪和蛋白质，有助于增强饱腹感。

• 配料中的葱花、香菜等蔬菜则提供了维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 对于消化不良或胃肠道敏感的人来说，应适量食用。

• 高血压患者应注意调味汁中的盐分摄入量。