鸡屎藤面
简介
鸡屎藤面是以鸡屎藤叶为主要原料，搭配传统的面条制作方法，形成了一种独特的绿色面条。它的颜色鲜艳，口感滑嫩，味道清香，是一道既美味又健康的特色面食。
材料配方（约4人份）
鸡屎藤叶：200克
中筋面粉：500克
清水：适量
猪骨汤：1000毫升
番茄：2个
瘦猪肉末：100克
蒜末：10克
生姜末：10克
葱花：适量
盐：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤
鸡屎藤叶处理：
鸡屎藤叶清洗干净，去除杂质。
将鸡屎藤叶放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持绿色。
捞出鸡屎藤叶，挤去多余的水分，剁碎备用。
制作面团：
将剁碎的鸡屎藤叶与中筋面粉混合均匀。
慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
擀面：
将醒发好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米。
折叠面片，切成宽度约为2毫米的面条。
熬制汤底：
猪骨汤提前熬制好，滤去杂质。
番茄切块，与瘦猪肉末一起炒香。
将炒好的番茄和肉末加入猪骨汤中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉调味，小火慢炖15分钟。
煮面：
锅中加水烧开，下入鸡屎藤面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
煮至面条浮起，捞出，沥干水分。
组合食用：
将煮好的面条放入碗中。
加入炖好的汤底，撒上葱花即可。
烹饪技巧
鸡屎藤叶焯水是为了去除苦涩味，并保持其鲜艳的颜色。
面团的软硬度要适中，太硬会导致面条口感偏硬，太软则容易断。
擀面时要尽量保持厚度一致，这样煮出来的面条口感更佳。
小贴士
猪骨汤可以提前一天熬制好，放置冰箱冷藏，第二天使用时味道更加浓郁。
营养搭配
鸡屎藤面富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动。
猪骨汤提供了丰富的胶原蛋白和矿物质，有助于增强骨骼健康。
番茄中的维生素C和番茄红素有利于提高免疫力。
饮食宜忌
鸡屎藤面适合大多数人群食用，但对于消化系统较弱的人群，建议适量食用。
对于对鸡屎藤叶或某些配料过敏的人群，请避免食用。