红鱼干炖五花肉
简介
红鱼干炖五花肉是一道兼具海鲜与肉类风味的美食，红鱼干的鲜香与五花肉的肥而不腻相得益彰，是一道让人难以忘怀的美味。
材料配方（约4人份）
红鱼干：200克
五花肉：500克
生姜：3片
大蒜：5瓣
葱：2根
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
白糖：1小勺
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
准备材料：
红鱼干提前用清水浸泡30分钟，去除表面的盐分。
五花肉切成2厘米见方的块状。
生姜切片，大蒜拍扁，葱切段备用。
焯水去腥：
锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用。
炒香调料：
锅中加入适量食用油，放入生姜片、大蒜、葱段，小火炒出香味。
炒制五花肉：
加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微焦。
加入红鱼干：
将浸泡好的红鱼干沥干水分，加入锅中与五花肉一同翻炒均匀。
调味炖煮：
加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量的盐调味。
加入足够的清水，水量需没过所有食材。
大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间注意观察水分情况，避免烧干。
收汁出锅：
待五花肉和红鱼干充分吸收汤汁，汤汁变得浓稠时，即可关火。
出锅前撒上葱花点缀。
烹饪技巧
红鱼干提前浸泡可以去除多余的盐分，使其更加鲜美。
五花肉焯水可以去除血水和腥味，使成品更加清爽。
炖煮过程中，火候要控制好，避免汤汁过早收干。
小贴士
可以根据个人口味调整红鱼干的用量，增加或减少。
如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的蚝油。
营养搭配
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供能量。
红鱼干富含蛋白质和多种微量元素，有助于补充营养。
生姜和大蒜具有很好的调味效果，同时也有助于增进食欲。
饮食宜忌
对于高血脂、高血压患者，应适量食用五花肉，避免过多的脂肪摄入。
对于对海鲜过敏的人群，应避免食用红鱼干。