酒饼簕炖海鸭
简介
酒饼簕炖海鸭是一道以酒饼簕叶和海鸭为主要原料的炖菜，具有祛风散寒、行气止痛的功效，尤其适合秋冬季节食用。
材料配方（约4人份）
海鸭：1只（约1.5公斤）
酒饼簕叶：100克
生姜：3片
大蒜：5瓣
葱：2根
料酒：2大勺
生抽：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
准备材料：
海鸭宰杀后去毛、内脏，清洗干净，斩成大块。
酒饼簕叶洗净备用。
生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
焯水去腥：
锅中加入足够的水，放入海鸭块，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用。
炒香调料：
锅中加入适量食用油，放入生姜片、大蒜、葱段，小火炒出香味。
炒制海鸭：
加入焯好水的海鸭块，翻炒至表面微焦。
加入酒饼簕叶：
将酒饼簕叶加入锅中，与海鸭一同翻炒均匀。
调味炖煮：
加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉调味。
加入足够的清水，水量需没过所有食材。
大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，期间注意观察水分情况，避免烧干。
收汁出锅：
待海鸭充分吸收汤汁，汤汁变得浓稠时，即可关火。
出锅前撒上葱花点缀。
烹饪技巧
海鸭焯水可以去除血水和腥味，使成品更加清爽。
酒饼簕叶加入锅中时，可以稍微煎炒一下，使其香气更加浓郁。
炖煮过程中，火候要控制好，避免汤汁过早收干。
小贴士
酒饼簕叶在一些市场或网上可以购买到，如果没有酒饼簕叶，可以考虑使用其他具有类似功效的草本植物替代。
如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的蚝油。
营养搭配
海鸭含有丰富的蛋白质和B族维生素，有助于增强体力。
酒饼簕叶富含多种营养素，具有一定的药用价值，有助于增强身体抵抗力。
生姜和大蒜不仅增添了风味，还具有温中散寒的作用。
饮食宜忌
对于消化系统较弱的人群，建议适量食用。
对于对酒饼簕叶或某些配料过敏的人群，请避免食用。