红鱼煲
简介
红鱼煲是以红鱼为主料，搭配各种蔬菜和调味料，经过精心炖煮而成的一道美食。这道菜的特点在于鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴。
材料配方（约4人份）
红鱼：1条（约1.5公斤）
豆腐：200克
西红柿：2个
蒜头：5瓣
生姜：3片
青葱：2根
青椒：1个
红椒：1个
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
白糖：1小勺
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
准备材料：
红鱼宰杀后去鳞、内脏，清洗干净，切成大块。
豆腐切块，西红柿切块，蒜头拍扁，生姜切片，青葱切段，青椒和红椒切片。
煎鱼：
锅中加入适量食用油，将鱼块两面煎至金黄色，取出备用。
炒香调料：
锅中留底油，加入蒜头、生姜、青葱段炒出香味。
加入蔬菜：
加入西红柿块，翻炒至软烂。
调味炖煮：
加入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量的盐调味。
加入足够的清水，水量需没过所有食材。
大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟。
加入豆腐：
将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
加入青红椒：
最后加入青椒和红椒片，煮至断生即可。
出锅装盘：
关火后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
烹饪技巧
红鱼煎制前可以先用厨房纸巾吸去表面水分，以防溅油。
炖煮过程中，火候要控制好，避免汤汁过早收干。
加入豆腐后不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
小贴士
红鱼煲中的蔬菜可以根据个人喜好调整，如加入土豆、冬瓜等。
如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的蚝油。
营养搭配
红鱼含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。
豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力。
饮食宜忌
对于消化系统较弱的人群，建议适量食用。
对于对某些配料过敏的人群，请避免食用。