海黄鳝饭

简介

海黄鳝饭是一道结合了黄鳝的鲜美与米饭的香甜的美食，通常会加入多种配料和调味料，使得整体味道层次丰富，香气扑鼻。

材料配方（约4人份）

• 精米：500克

• 海黄鳝：500克

• 蒜头：5瓣

• 生姜：3片

• 青葱：2根

• 老抽：1大勺

• 生抽：2大勺

• 料酒：1大勺

• 盐：适量

• 白糖：1小勺

• 食用油：适量

• 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：

• 海黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，切成段。

• 米饭提前浸泡半小时，沥干水分。

• 蒜头切末，生姜切片，青葱切段。

2. 炒制黄鳝：

• 锅中加入适量食用油，放入蒜末和生姜片炒香。

• 加入海黄鳝段，翻炒至表面微焦。

3. 调味：

• 加入老抽、生抽、料酒、适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。

4. 蒸煮米饭：

• 将炒好的海黄鳝均匀铺在浸泡好的米上。

• 加入足够的清水，水量需高出食材约1厘米。

• 放入电饭煲中，按照普通米饭的程序煮熟。

5. 出锅装盘：

• 米饭煮好后，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 海黄鳝在炒制前可以用料酒和盐腌制片刻，去除腥味。

• 米饭的水量要根据实际情况调整，避免煮得太干或太稀。

• 炒制海黄鳝时火候要适中，以免炒焦。

小贴士

• 海黄鳝可以根据个人口味调整，如加入胡萝卜丁、豌豆等蔬菜增加口感。

• 如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炒制海黄鳝时加入适量的蚝油。

营养搭配

• 海黄鳝含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有助于补充营养。

• 米饭是优质的碳水化合物来源，能够提供充足的能量。

• 蒜头和生姜不仅增添了风味，还有助于增进食欲。