青蟹老鸭汤

简介

青蟹老鸭汤是一道集合了青蟹的鲜美与老鸭的滋补的美食，汤色清澈，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴客的汤品。

材料配方（约4人份）

• 老鸭：1只（约1.5公斤）

• 青蟹：2只（约500克）

• 生姜：3片

• 葱：2根

• 枸杞：10克

• 盐：适量

• 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：

• 老鸭宰杀后去毛、内脏，清洗干净，斩成大块。

• 青蟹清洗干净，用刀背轻轻敲击蟹壳，使其裂开，便于入味。

• 生姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥：

• 锅中加入足够的水，放入老鸭块，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用。

3. 炖煮汤底：

• 锅中加入足够的清水，放入焯好水的老鸭块、生姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

4. 加入青蟹：

• 将处理好的青蟹加入锅中，继续炖煮约30分钟。

5. 调味出锅：

• 加入适量的盐调味，撒上枸杞。

• 煮沸几分钟后即可出锅。

烹饪技巧

• 老鸭焯水可以去除血水和腥味，使成品更加清爽。

• 炖煮过程中，火候要控制好，避免汤汁过早收干。

• 青蟹加入锅中后不需要长时间炖煮，以免肉质变老。

小贴士

• 如果想要汤色更加清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。

• 可以根据个人口味调整青蟹的数量。

营养搭配

• 老鸭含有丰富的蛋白质和B族维生素，有助于增强体力。

• 青蟹富含蛋白质、钙和锌等矿物质，有助于补充营养。

• 生姜和葱不仅增添了风味，还具有温中散寒的作用。