酱香鸡
简介
酱香鸡是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其独特的酱香味道和鲜嫩多汁的鸡肉深受食客们的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。
材料配方
主料：
鸡腿肉（去骨）500克
调料：
生抽3大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
黄豆酱2大勺
细砂糖1.5大勺
料酒2大勺
姜片3片
大蒜4瓣（切片）
葱段2根
八角2颗
香叶2片
水适量
装饰：
青红椒各半个（切丝）
葱花适量
制作步骤
准备食材：将鸡腿肉洗净后切成适当大小的块状，用清水浸泡约10分钟去除血水，沥干备用。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入1大勺生抽、1大勺料酒和少许细砂糖，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
炒香调料：锅中倒入适量油，放入姜片、大蒜片、葱段、八角、香叶爆香。
下入鸡肉：待调料出香味后，将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至表面变色。
调味烧煮：加入剩余的生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和细砂糖，再加入适量的水（大约没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖。
收汁装盘：待鸡肉熟透且汤汁浓稠时，加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅，撒上葱花点缀。
烹饪技巧
在腌制鸡肉时加入少量糖可以增加鸡肉的鲜美度，并有助于提色。
加入黄豆酱时要根据个人口味调整量，过多会使菜品过于咸重。
炖煮过程中注意观察汤汁的多少，避免烧干，同时也要保证鸡肉的嫩滑口感。
小贴士
可以根据喜好选择不同的部位的鸡肉，比如鸡胸肉或者整只鸡，但需要注意调整烹饪时间。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
营养搭配
鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，适合作为主食搭配蔬菜食用。
可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，既增加了餐盘的色彩又提供了丰富的维生素和矿物质。
饮食宜忌
对于高血压患者来说，要注意控制盐分摄入量，适量减少酱油和黄豆酱的使用。
胃寒体质的人应少吃或不吃，以免加重胃寒症状。