鲜炸小海鱼
简介
鲜炸小海鱼是一道简单易做的家常菜，其特点是外酥里嫩，味道鲜美。这道菜不仅能够保留小海鱼的原汁原味，还能让每一口都充满惊喜。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不错的选择。
材料配方
主料：
新鲜小海鱼500克（如小黄鱼、小带鱼等）
辅料：
盐1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
料酒1大勺
生姜3片
裹粉：
中筋面粉100克
玉米淀粉50克
泡打粉1/2茶匙
调味料：
蒜末1大勺
辣椒粉1/2茶匙（可选）
芝麻1大勺
盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
其他：
食用油适量
制作步骤
清洗处理：将新鲜的小海鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
腌制：在鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，放入生姜片，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
调制裹粉：在一个碗中混合面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀。
裹粉：将腌好的小海鱼均匀地裹上面粉混合物，抖掉多余的粉末。
炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至170℃左右（可以用筷子试油温，冒小泡即可）。将裹好粉的小海鱼逐一下锅，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
调味：在炸好的小海鱼上撒上蒜末、辣椒粉（如果喜欢）、芝麻、盐和白糖，轻轻拌匀即可装盘。
烹饪技巧
在裹粉前，确保小海鱼完全干燥，这样可以使炸出来的鱼更加酥脆。
炸制时油温不宜过高，否则外皮会很快焦黑而内部还未熟透。
第一次炸制后，可以根据需要进行复炸，使鱼肉更加酥脆。
小贴士
选择新鲜的小海鱼是做好这道菜的关键。
可以根据个人口味调整辣椒粉和芝麻的用量。
营养搭配
小海鱼富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
搭配一些绿色蔬菜，如清炒菠菜或西兰花，可以提供丰富的纤维素和维生素。
饮食宜忌
高血压患者应减少盐的摄入量，可以适当减少腌制时的盐分。
过敏体质者需注意是否对海鲜过敏，如有过敏史则应避免食用。