脆皮鸡

简介

脆皮鸡以其外皮酥脆、肉质鲜嫩的特点深受人们的喜爱。这道菜肴不仅外观诱人，而且味道极佳，适合作为家庭聚餐或节日庆祝时的一道主菜。

材料配方

• 主料：

• 整鸡一只（约1.5千克）

• 腌料：

• 盐1.5大勺

• 黑胡椒粉1大勺

• 五香粉1大勺

• 蒜末2大勺

• 生姜末1大勺

• 蜂蜜2大勺

• 橄榄油或植物油3大勺

• 装饰：

• 新鲜迷迭香或百里香适量

制作步骤

1. 准备鸡：将整鸡清洗干净，擦干水分。如果需要，可以去掉多余的脂肪。

2. 腌制：在一个大碗中，混合盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、生姜末、蜂蜜和橄榄油，搅拌均匀后涂抹在鸡的内外表面。确保每个部分都均匀裹上调料。

3. 腌制时间：将鸡放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，以便充分入味。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C。

5. 准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，放置一个烤架。将腌好的鸡放在烤架上，让多余的汁液滴落到烤盘中。

6. 烘烤：将鸡放入预热好的烤箱中层，烤约1小时20分钟，期间每隔20分钟取出一次，用刷子将烤盘中的汁液均匀地涂抹在鸡的表面。

7. 上色：为了获得更好的色泽，可在烤制的最后10分钟，将烤箱温度调高至220°C，继续烘烤直至鸡皮呈现金黄色并酥脆。

8. 休息：烤好后，将鸡从烤箱中取出，放置10分钟让肉质松弛，便于切块。

烹饪技巧

• 在腌制过程中，可以将鸡的皮下轻轻松动，将腌料涂抹进去，这样可以让鸡皮更加酥脆。

• 烤制时，定时涂抹鸡汁可以增加鸡皮的光泽度，并保持鸡肉的湿润。

• 最后提高温度可以让鸡皮更快形成酥脆的外壳。

小贴士

• 如果想要鸡皮更酥脆，可以在烤制前用厨房纸巾彻底擦干鸡皮。

• 烤制过程中，可以通过覆盖锡纸来防止鸡皮过早变黑。

营养搭配

• 脆皮鸡富含优质蛋白质，搭配蔬菜沙拉或烤蔬菜，可以提供丰富的维生素和矿物质。

• 可以选择搭配一些全谷类食物，如糙米饭或烤土豆，以增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 高血压患者应减少盐的摄入量，腌料中的盐可以适当减少。

• 对鸡肉过敏的人群不宜食用此菜肴。