黄皮鸡

简介

黄皮鸡是一道以特制酱料腌制后再经过蒸制而成的广东传统名菜，以其独特的色泽和鲜美的口感闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 主料：

• 鸡一只（约1.5千克）

• 腌料：

• 生抽3大勺

• 老抽1大勺

• 蚝油2大勺

• 蜂蜜2大勺

• 黄酒2大勺

• 姜片4片

• 蒜瓣4瓣（拍扁）

• 葱段2根

• 五香粉1小勺

• 盐1.5大勺

• 其他：

• 清水适量

制作步骤

1. 准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏及多余脂肪，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：在一个大碗中，将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黄酒、姜片、蒜瓣、葱段、五香粉和盐混合均匀，将鸡放入碗中，确保鸡全身都被腌料涂抹均匀。腌制至少4小时，最好过夜。

3. 蒸制：将腌好的鸡放入蒸锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火蒸约40分钟（根据鸡的大小调整时间）。

4. 冷却：蒸好后，将鸡从锅中取出，放置冷却。

5. 切块：待鸡完全冷却后，将鸡切成适当大小的块，摆放在盘中即可。

烹饪技巧

• 在腌制过程中，可以用手轻轻按摩鸡身，帮助腌料更好地渗透。

• 蒸制时，确保水足够多，避免蒸锅干烧。

• 冷却过程可以使鸡皮更加紧致，更容易切块而不散。

小贴士

• 选用新鲜的鸡，肉质更加鲜美。

• 腌料中的蜂蜜和黄酒可以增加鸡的香气和甜味。

• 如果没有蒸锅，也可以使用高压锅或电饭煲的蒸功能。

营养搭配

• 黄皮鸡富含高质量蛋白质，搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，可以提供丰富的维生素和矿物质。

• 选择一些全谷类食物，如糙米饭或紫薯泥，以增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 高血压患者应注意减少腌料中的盐分。

• 对鸡肉过敏的人群不宜食用此菜肴。