毛薯焖山猪
简介
毛薯焖山猪是一道融合了地方特色与传统风味的佳肴，以其独特的香气和口感赢得了众多食客的喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或节日宴请。
材料配方
主料：
山猪肉500克（切块）
毛薯（也称芋头）300克（切块）
辅料：
生姜4片
蒜瓣4瓣（拍扁）
葱段2根
八角2颗
香叶2片
调料：
生抽3大勺
老抽1大勺
料酒2大勺
细砂糖1.5大勺
盐适量
清水适量
食用油适量
制作步骤
准备食材：将山猪肉洗净，切成适当大小的块；毛薯去皮后切成滚刀块。
焯水：将山猪肉放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加入生姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶，小火炒出香味。
下肉翻炒：将焯好水的山猪肉加入锅中，大火翻炒至表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、料酒和细砂糖，翻炒均匀使肉块均匀上色。
加水焖煮：加入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时。
加入毛薯：待肉块基本软烂时，加入切好的毛薯块，继续炖煮至毛薯熟透，汤汁浓稠。
调味收汁：根据个人口味调整盐量，继续小火收汁至汤汁浓稠，关火前撒上葱花即可。
烹饪技巧
山猪肉在焯水时一定要彻底去除血水，这样能有效去除腥味。
毛薯加入的时间不宜过早，以免炖煮过久导致碎裂。
收汁时注意观察，避免烧干锅底。
小贴士
选择新鲜的山猪肉和毛薯是做好这道菜的关键。
可以根据个人喜好调整调料的比例。
营养搭配
山猪肉富含高质量蛋白质，搭配毛薯中的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。
可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，既能补充维生素又能增加餐盘的色彩。
饮食宜忌
对猪肉过敏或有特殊饮食限制的人群不宜食用。
高血压患者应减少盐的摄入量。