小鸡炖蘑菇
简介
小鸡炖蘑菇是一道经典的家常菜肴，以其鲜美可口、营养丰富著称。鸡肉柔嫩多汁，蘑菇鲜香浓郁，两者相互融合，搭配得恰到好处，既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客佳肴。
材料配方
主料：
新鲜鸡腿肉 500克
鲜蘑菇 200克
配料：
生姜 1块（约30克）
大葱 1根
蒜瓣 5粒
干辣椒 3个
青红椒各半个（可选）
调料：
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
料酒 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精或味精 适量
清水或高汤 适量
植物油 适量
制作步骤
准备食材：鸡腿肉洗净后斩成小块，用清水浸泡片刻去除血水；蘑菇清洗干净后切成厚片；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁；青红椒切丝备用。
焯水：将鸡块放入冷水中，加入几片生姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。
爆香：锅中倒入适量植物油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火煸炒出香味。
炒鸡肉：加入焯好水的鸡块，大火翻炒至表面微黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使鸡肉上色并入味。
加水炖煮：加入足够的清水或高汤，水量以刚好没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
加入蘑菇：待鸡肉接近熟透时，加入切好的蘑菇片，继续炖煮5-10分钟直至蘑菇熟透。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，如果汤汁较多，可以适当加大火力收汁，直到汤汁浓稠即可。
装盘：最后撒上青红椒丝点缀，即可出锅享用。
烹饪技巧
焯水不仅可以去除鸡肉的腥味，还能使肉质更加紧实。
炖煮时火候不宜过大，以免鸡肉变得柴硬。
蘑菇不宜过早加入，以免失去其特有的鲜美口感。
小贴士
可以根据个人喜好加入其他蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加菜品的丰富度。
使用鸡汤代替清水可以让菜肴更加鲜美。
营养搭配
鸡肉富含高质量蛋白，易于人体吸收利用。
蘑菇含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的作用。
此外，青红椒的加入不仅增添了色彩，还补充了维生素C。
饮食宜忌
鸡肉和蘑菇都属于容易消化的食物，但对于消化系统敏感的人来说，仍需适量食用。
患有痛风的人群应控制食用量，因为鸡肉中含有较高的嘌呤。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、滋味鲜美的小鸡炖蘑菇就做好了。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，非常适合全家人共享。