排骨炖豆角
简介
排骨炖豆角是一道经典的家常菜，深受大众喜爱。这道菜结合了排骨的鲜美与豆角的清香，通过炖煮的方式让两种食材的味道相互融合，既营养又美味。
材料配方
主料：
排骨 500克
豆角 300克
配料：
生姜 1块（约20克）
大葱 1根
蒜瓣 3粒
干辣椒 2-3个
调料：
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精或味精 适量
清水或高汤 适量
植物油 适量
制作步骤
准备食材：排骨洗净后切成小段；豆角洗净去筋后切成寸段；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁；干辣椒剪成小段备用。
焯水：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
炒香料：锅中倒入适量植物油，加热后放入生姜、大葱、蒜瓣和干辣椒，小火煸炒出香味。
炒排骨：加入焯好水的排骨，大火翻炒至排骨表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使排骨上色并入味。
加水炖煮：加入足够的清水或高汤，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
加入豆角：待排骨接近熟透时，加入切好的豆角，继续炖煮5-10分钟直至豆角熟透。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，如果汤汁较多，可以适当加大火力收汁，直到汤汁浓稠即可。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
烹饪技巧
焯水不仅可以去除排骨的腥味，还能使肉质更加紧实。
炖煮时火候不宜过大，以免排骨变得柴硬。
豆角不宜过早加入，以免失去其特有的鲜美口感。
小贴士
可以根据个人喜好加入其他蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加菜品的丰富度。
使用鸡汤代替清水可以让菜肴更加鲜美。
营养搭配
排骨富含高质量蛋白，易于人体吸收利用。
豆角含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的作用。
此外，青红椒的加入不仅增添了色彩，还补充了维生素C。
饮食宜忌
排骨和豆角都属于容易消化的食物，但对于消化系统敏感的人来说，仍需适量食用。
患有痛风的人群应控制食用量，排骨中含有较高的嘌呤。