炖白菜
简介
炖白菜是一道家常菜，以其简单易做、味道鲜美而受到广泛欢迎。这道菜不仅能够保留白菜本身的清甜，还能通过不同的调味料和配料，使其味道更加丰富。
材料配方
白菜 500克
五花肉 100克（可选）
干香菇 3朵
胡萝卜 1根
姜 3片
大蒜 3瓣
葱 1根
食用油 适量
清水或高汤 500毫升
生抽 2大勺
老抽 1小勺
盐 适量
白糖 1小勺
芝麻油 少许
制作步骤
准备材料：将白菜洗净切块；五花肉切成薄片；干香菇提前泡发切片；胡萝卜去皮切片；姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
炒香肉片：锅中放少量食用油，加入五花肉片煸炒至出油微黄。
加入辅料：将切好的姜片、大蒜、葱段放入锅中，继续翻炒出香味。
下入主材：加入白菜块、香菇片和胡萝卜片，翻炒均匀。
调味：倒入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，快速翻炒均匀。
炖煮：加入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，直至白菜变软烂。
收汁调味：根据个人口味调整盐量，待汤汁略微收浓时关火，淋上少许芝麻油即可出锅。
烹饪技巧
白菜要选择新鲜的，这样炖出来的菜才会更加清甜。
五花肉的使用可以增加菜肴的香气和层次感，但也可以根据个人喜好省略。
加入少许白糖可以中和白菜的涩味，让口感更佳。
汤汁不要完全收干，留一些汤汁拌饭吃非常美味。
小贴士
在炖煮过程中，可以用筷子轻轻按压白菜，帮助其更快软化。
可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜，如豆腐、金针菇等。
营养搭配
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。搭配五花肉和胡萝卜，既增加了蛋白质和胡萝卜素的摄入，又提升了菜品的整体营养价值。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其是需要补充膳食纤维的人群。
忌：高血脂患者应少食五花肉部分，以免增加脂肪摄入。