凉拌芹菜

简介

凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。芹菜不仅味道清香，还具有很高的营养价值，能够帮助降低血压、促进消化。

材料配方

• 新鲜芹菜 300克

• 大蒜 3瓣

• 生姜 1小块

• 青红椒各半个

• 花生米 适量（可选）

• 盐 1/2茶匙

• 白糖 1茶匙

• 醋 2汤匙

• 生抽 1汤匙

• 香油 1茶匙

• 辣椒油 1茶匙（可选）

制作步骤

1. 芹菜处理：将新鲜芹菜摘洗干净，去掉老叶和硬茎，保留较嫩的部分，切成约5厘米长的段。

2. 焯水：锅中加足量水烧开，加入少许盐，放入芹菜快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用。

3. 调味料准备：大蒜和生姜分别剁成末；青红椒去籽切丝；花生米炒香备用。

4. 调汁：在一个碗中加入盐、白糖、醋、生抽、香油和辣椒油（根据口味选择是否添加），搅拌均匀制成调味汁。

5. 拌匀：将处理好的芹菜放入一个大碗中，加入大蒜末、生姜末、青红椒丝以及炒香的花生米，倒入调好的汁液，充分拌匀即可。

烹饪技巧

• 芹菜焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

• 加入少许盐可以提升芹菜的颜色，使其更加鲜亮。

• 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

• 选购芹菜时，应挑选颜色鲜绿、质地较嫩的新鲜芹菜。

• 如果使用的是带根芹菜，可以保留芹菜根部的一部分，它同样具有很好的口感和营养价值。

营养搭配

• 芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

• 搭配花生米不仅能增加菜品的香气，还能提供额外的蛋白质和不饱和脂肪酸，使营养更全面。

• 可以加入少量胡萝卜丝或者黄瓜丝，不仅颜色上更加丰富，还能增加更多的维生素摄入。

饮食宜忌

• 由于芹菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。

• 对芹菜过敏的人群不宜食用。

• 由于芹菜含有一定的光敏物质，敏感肌肤人群应避免过量食用。