炒豌豆苗

简介

炒豌豆苗是一道简单快速又美味的家常菜，它保留了豌豆苗特有的鲜嫩口感和丰富的营养价值。这道菜肴不仅色泽诱人，还能为餐桌增添一抹清新绿意。

材料配方

• 主料：新鲜豌豆苗 300克

• 辅料：

• 大蒜 3瓣（切片）

• 干辣椒 2个（切段，可选）

• 调料：

• 食用油 适量

• 盐 1/2茶匙

• 生抽 1汤匙

• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，沥干水分备用；大蒜去皮切成薄片；干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅加油：锅中加入适量食用油，待油温五成热时下入大蒜片和干辣椒段，小火煸出香味。

3. 快炒豌豆苗：迅速倒入豌豆苗，转大火快速翻炒，让豌豆苗均匀受热。

4. 调味提香：加入盐、生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒至豌豆苗变软但仍保持翠绿，大约需要2-3分钟。

5. 出锅装盘：当豌豆苗炒至刚刚熟透时即可关火，盛出装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜：挑选颜色鲜绿、叶片饱满的新鲜豌豆苗，这样的豌豆苗口感更佳。

• 快炒锁水：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以锁住豌豆苗中的水分，使其更加脆嫩。

• 调味适量：调味品不宜过多，以免掩盖豌豆苗本身的清甜味道。

小贴士

• 在炒豌豆苗之前，可以在水中加入少许食盐浸泡几分钟，这样可以去除豌豆苗表面的杂质。

• 如果喜欢更鲜美的味道，可以在最后撒上一些鸡精或者蘑菇精。

营养搭配

• 主食搭配：炒豌豆苗可以搭配米饭或面条一起食用，营养均衡。

• 蛋白质补充：搭配豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物，增加饱腹感同时保证营养全面。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别适合减肥健身人士以及需要控制体重的人群。

• 不宜人群：脾胃虚寒者应少量食用，避免过量导致腹泻。