手擀面
简介
手擀面是一种传统的中式面条，以其独特的口感和浓郁的家庭气息深受人们喜爱。不同于机制面条，手擀面更讲究手工技艺和面团的弹性，每一根面条都蕴含着制作者的心意。
材料配方
中筋面粉300克
清水约150毫升
盐1/2茶匙（可根据需要调整）
鸡蛋1个（可选，增加面条韧性）
制作步骤
和面：
将面粉过筛后放入盆中，中间挖一个小坑，加入盐和鸡蛋（如果使用），然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状。
当大部分面粉都湿润后，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加水；如果太湿，则加点面粉。
揉好的面团用湿布盖住，静置醒发20分钟，让面筋充分松弛。
擀面：
面团醒发后，将其分成两份，分别在案板上撒上面粉防粘，用擀面杖轻轻擀平。
逐步将面团擀成薄片，期间要不断地旋转面团，保证面片厚度均匀。
面片擀到合适的厚度后（大约2毫米），用刀切成宽度一致的面条，撒上面粉防止粘连。
煮面：
锅中加入足够的水，大火烧开后加入面条，用筷子轻轻搅拌防止粘连。
煮至面条浮起，再煮1-2分钟即可捞出，根据个人喜好调整煮的时间。
烹饪技巧
和面时水要逐渐加入，以免面团过湿或过干。
擀面时尽量保持力度均匀，以获得厚度一致的面片。
切面条时，刀要锋利，动作要轻快，以保证面条的形状美观。
小贴士
面团醒发可以使面筋结构更加松弛，擀出来的面条更加劲道。
如果想要增加面条的颜色和风味，可以在和面时加入蔬菜汁或鸡蛋。
煮面条时，可以在水中加入一点食用油，有助于防止面条粘连。
营养搭配
手擀面本身主要由碳水化合物组成，可以提供能量。
可以搭配各种蔬菜、肉类、豆制品等来增加蛋白质和维生素的摄入。
例如，可以用西红柿、菠菜、豆腐、鸡肉等做汤底，既美味又营养。
饮食宜忌
手擀面适合大多数人群食用，但对于麸质过敏者需避免。
对于消化系统较弱的人来说，应控制食用量，避免过量引起不适。