发面饼
简介
发面饼是一种广受欢迎的传统中式面食，因其口感松软、易于消化而深受人们喜爱。无论是作为早餐还是作为小吃，发面饼都能给人带来满足感。
材料配方
中筋面粉300克
温水180毫升（约35°C-40°C）
干酵母3克
白糖1茶匙（帮助酵母发酵）
盐1/2茶匙（可选，增加风味）
制作步骤
和面：
将干酵母、白糖和温水混合在一个碗中，静置5分钟激活酵母。
在另一个大碗中，将中筋面粉和盐（如有）混合均匀。
将酵母溶液缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至形成絮状。
用手揉搓面团，直到表面光滑且不粘手。如果面团太湿，可适当加点面粉；如果太干，则加少量水。
将揉好的面团放入抹了少许油的大碗中，用湿布或保鲜膜盖好，放置在温暖处发酵1小时左右，直至体积膨胀至原来的两倍大。
分割与整形：
发酵好的面团取出，轻拍排气。
将面团分割成若干个小剂子（每个约50克），然后将每个小剂子揉圆，稍微压扁，制成饼坯。
可以在面团中加入适量的葱花、芝麻或其他调料，增加风味。
烙饼：
平底锅加热，锅热后加入少许食用油，将饼坯放入锅中，小火慢煎。
煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面至两面金黄，饼体膨胀起来即可。
烹饪技巧
温水的温度不宜过高，以免烫死酵母。
面团发酵过程中需要保持环境温暖，可放在烤箱中预热至35°C-40°C后关闭电源发酵。
发酵好的面团一定要轻拍排气，以保持内部组织的细腻。
烙饼时火候不宜太大，以免外焦里生。
小贴士
如果喜欢口感更软一些的发面饼，可以在和面时加入少量牛奶代替部分水。
烙饼时可以在面饼表面刷一层油，这样可以让饼的表面更加酥脆。
可以根据个人喜好，在饼坯中加入不同的配料，如葱花、芝麻、肉末等。
营养搭配
发面饼主要由面粉制成，富含碳水化合物，提供能量。
可以搭配蔬菜、肉类或豆制品一起食用，增加膳食纤维、蛋白质和维生素的摄入。
例如，可以搭配炒菜、豆腐、鸡蛋等，既能增加口感层次又能提升营养价值。
饮食宜忌
发面饼适合大多数人群食用，但对于麸质过敏者需避免。
消化不良或胃酸过多的人应少量食用，以免加重胃肠负担。