番茄红酒炖牛腩
简介
炖牛腩是一道广受喜爱的经典菜肴，以其肉质酥烂、汤汁浓郁著称。番茄红酒炖牛腩，通过巧妙搭配番茄与红酒，使得这道菜不仅滋味独特，而且营养丰富。
材料配方
牛腩：500克
番茄：4个（中等大小）
洋葱：1个（中等大小）
大蒜：5瓣
红酒：150毫升
番茄酱：2大勺
香叶：2片
迷迭香：1小束
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
热水：适量
制作步骤
准备材料：牛腩切块，番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切片。
煎牛腩：锅中倒入适量橄榄油，加热后放入牛腩块，煎至表面微焦。
炒香料：另起锅，放入洋葱丝和大蒜片，炒至金黄。
加牛腩：将煎好的牛腩加入锅中，翻炒均匀。
调味：加入番茄块、番茄酱、香叶、迷迭香、盐和黑胡椒，翻炒均匀。
加酒和水：倒入红酒，再加入足够的热水没过所有材料。
炖煮：大火煮沸后转小火慢炖约1.5-2小时，直至牛腩变得非常软烂。
收汁：最后开大火收浓汤汁，根据口味调整盐量。
烹饪技巧
牛腩先煎后炖可以使肉质更加鲜美。
使用红酒可以增加菜肴的香气，同时也有助于软化牛肉。
番茄可以自然地为汤汁增添酸甜味，不需要额外添加醋。
小贴士
牛腩最好选择带筋膜的部分，这样炖出来更加软烂多汁。
炖煮过程中如果汤汁太少，可以适量添加热水。
炖牛腩的时间可以根据牛腩的硬度来调整，确保肉质达到理想的口感。
营养搭配
牛腩：富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力。
番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力。
红酒：适量饮用红酒有助于心脏健康。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群。
禁忌人群：胃溃疡患者和酒精过敏者应避免食用含红酒的食物。