香草柠檬炖羊肉
简介
炖羊肉是一道广受欢迎的传统美食，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁著称。香草柠檬炖羊肉，通过巧妙搭配香草与柠檬，使得这道菜不仅滋味独特，而且营养丰富。
材料配方
羊腿肉：500克
柠檬：1个（取汁）
香草：迷迭香、百里香各一小把
洋葱：1个（切块）
大蒜：4瓣（切片）
土豆：2个（切块）
胡萝卜：2根（切片）
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
热水：适量
制作步骤
准备材料：羊腿肉切块，用盐和黑胡椒腌制20分钟。
煎羊肉：锅中倒入适量橄榄油，加热后放入羊肉块，煎至表面微焦。
炒香料：另起锅，放入洋葱块、大蒜片，炒至金黄。
加羊肉：将煎好的羊肉加入锅中，翻炒均匀。
调味：加入迷迭香、百里香、柠檬汁，翻炒均匀。
加水：倒入足够的热水没过所有材料。
炖煮：大火煮沸后转小火慢炖约1.5-2小时，直至羊肉变得非常软烂。
加蔬菜：在炖煮过程中加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮至蔬菜变软。
收汁：最后开大火收浓汤汁，根据口味调整盐量。
烹饪技巧
羊肉先煎后炖可以使肉质更加鲜美。
使用柠檬汁可以增加菜肴的清新香气，同时也有助于软化羊肉。
炖煮过程中如果汤汁太少，可以适量添加热水。
小贴士
羊肉最好选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来更加软烂多汁。
炖煮过程中如果汤汁太少，可以适量添加热水。
炖羊肉的时间可以根据羊肉的硬度来调整，确保肉质达到理想的口感。
营养搭配
羊腿肉：富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力。
柠檬：含有丰富的维生素C和柠檬酸，有助于提高免疫力。
香草：迷迭香和百里香都含有抗氧化物质，有助于抗炎。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群。
禁忌人群：胃溃疡患者和容易上火的人群应少食羊肉。