黄豆酱炖猪手

简介

炖猪手是一道色香味俱全的传统美食，以其肉质鲜美、胶原蛋白丰富而著称。黄豆酱炖猪手，通过巧妙搭配黄豆酱与各种调料，使得这道菜不仅滋味独特，而且营养丰富。

材料配方

• 猪手：500克

• 黄豆酱：3大勺

• 生姜：3片

• 大蒜：4瓣（切片）

• 八角：2颗

• 桂皮：1小段

• 料酒：2大勺

• 生抽：2大勺

• 老抽：1小勺

• 冰糖：15克

• 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：猪手清洗干净，用刀背敲打几下以便更好地入味。

2. 焯水：将猪手放入冷水中，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，加热后放入生姜片、大蒜片、八角、桂皮炒香。

4. 加猪手：将焯水后的猪手加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

6. 加水：倒入足够的清水没过所有材料。

7. 炖煮：大火煮沸后转小火慢炖约1.5-2小时，直至猪手变得非常软烂。

8. 收汁：最后开大火收浓汤汁，根据口味调整咸淡。

烹饪技巧

• 猪手先焯水后炖可以使肉质更加鲜美。

• 使用黄豆酱可以增加菜肴的香气，同时也有助于软化猪手。

• 炖煮过程中如果汤汁太少，可以适量添加热水。

小贴士

• 猪手最好选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来更加软烂多汁。

• 炖煮过程中如果汤汁太少，可以适量添加热水。

• 炖猪手的时间可以根据猪手的硬度来调整，确保肉质达到理想的口感。

营养搭配

• 猪手：富含高质量蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜。

• 黄豆酱：含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力。

• 生姜：具有良好的驱寒暖身效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白质和胶原蛋白的人群。

• 禁忌人群：高血脂和高血压患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪和盐分。