当归红枣炖猪肚
简介
炖猪肚是一道营养丰富、口感独特的传统美食,以其肉质软糯、汤汁鲜美而著称。当归红枣炖猪肚,通过巧妙搭配当归与红枣,使得这道菜不仅滋味独特,而且具有滋补功效。
材料配方
猪肚:1个(约500克)
当归:10克
红枣:10颗(去核)
生姜:3片
大葱:1根(切段)
料酒:2大勺
盐:适量
清水:适量
制作步骤
准备材料:猪肚清洗干净,切成条状或片状。
焯水:将猪肚放入冷水中,加入几片生姜和大葱段,大火煮沸后撇去浮沫,捞出洗净备用。
炒香料:锅中倒入适量油,加热后放入剩余的生姜片和大葱段炒香。
加猪肚:将焯水后的猪肚加入锅中,快速翻炒均匀。
调味:加入料酒,翻炒均匀。
加水:倒入足够的清水,加入当归和红枣。
炖煮:大火煮沸后转小火慢炖约1.5-2小时,直至猪肚变得非常软嫩。
调味:根据口味加入适量盐调味。
烹饪技巧
猪肚先焯水后炖可以使肉质更加鲜美,同时去除腥味。
使用当归和红枣可以增加菜肴的香气,同时也有助于提升营养价值。
炖煮过程中如果汤汁太少,可以适量添加热水。
小贴士
猪肚最好选择新鲜的,这样炖出来的口感更加鲜嫩。
炖煮过程中如果汤汁太少,可以适量添加热水。
炖猪肚的时间可以根据猪肚的硬度来调整,确保猪肚达到理想的口感。
营养搭配
猪肚:富含高质量蛋白质和多种维生素,有助于增强体力。
当归:含有多种活性成分,有助于补血养颜。
红枣:含有丰富的维生素C和铁质,有助于补血养颜。
饮食宜忌
适宜人群:适合一般人群食用,尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。
禁忌人群:高血脂和高胆固醇患者应适量食用,避免摄入过多的脂肪。