凉拌黑木耳

简介

凉拌黑木耳是一道深受人们喜爱的传统凉菜。它不仅口感爽脆，而且营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，对于促进肠道健康有着积极作用。

材料配方

• 主料：干黑木耳 50克

• 辅料：胡萝卜 1根（切丝）、香葱 1根（切段）、蒜末 1小勺

• 调味料：生抽 2大勺、香醋 1大勺、芝麻油 1小勺、糖 1/2小勺、盐 适量、辣椒油 1小勺（根据口味调整）

制作步骤

1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入碗中，加入足够的温水浸泡2-3小时直至完全软化。

2. 清洗处理：泡发后的黑木耳用流动水冲洗干净，去掉杂质，撕成小片备用。

3. 焯水：锅内加入足量清水，大火烧开后放入黑木耳焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。

4. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、香醋、芝麻油、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

5. 拌合：将焯好的黑木耳、胡萝卜丝、香葱段和蒜末放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

6. 静置：拌好的黑木耳放置10-15分钟，让其充分吸收调味汁。

7. 装盘：最后将凉拌黑木耳装盘，即可享用。

烹饪技巧

• 黑木耳需要提前泡发，这样可以更好地去除杂质，同时也有利于后续的烹饪。

• 焯水时不要煮得太久，以免影响口感。

• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加一点醋，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。

小贴士

• 在调制酱汁时，如果喜欢更加鲜美的味道，可以加入少量鸡精或味精。

• 为了增加层次感，还可以加入黄瓜丝、紫甘蓝等其他蔬菜，既美观又营养。

营养搭配

• 黑木耳富含铁质，搭配富含维生素C的胡萝卜丝可以帮助铁的吸收。

• 这道菜低脂低热量，非常适合想要控制体重的人群食用。

饮食宜忌

• 由于黑木耳具有滑肠作用，肠胃功能不佳者不宜过多食用。

• 黑木耳在泡发过程中容易滋生细菌，因此一定要确保用水清洁，并且在泡发后尽快食用。