凉拌金针菇

简介

凉拌金针菇是一道简单快捷、清新可口的家常凉菜。金针菇不仅口感独特，而且营养丰富，富含多种氨基酸、矿物质和维生素，对提高免疫力、促进消化都有很好的帮助。

材料配方

• 主料：新鲜金针菇 300克

• 辅料：蒜末 1小勺、香葱 1根（切段）、红椒丝 适量（可选）

• 调味料：生抽 2大勺、香醋 1大勺、芝麻油 1小勺、盐 适量、糖 1/2小勺、辣椒油 1小勺（根据口味调整）

制作步骤

1. 准备食材：将新鲜金针菇底部切除，拆散成小束，清洗干净，沥干水分。

2. 焯水处理：锅中加入足量清水，大火烧开后放入金针菇，焯水约1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、香醋、芝麻油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀。

4. 拌合：将焯好的金针菇放入一个大碗中，加入蒜末、香葱段和红椒丝（如果使用），倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

5. 静置入味：拌好的金针菇放置10-15分钟，让其充分吸收调味汁。

6. 装盘享用：最后将凉拌金针菇装盘，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 焯水时不要煮太久，以免失去金针菇的脆度。

• 使用冷水迅速冷却可以保持金针菇的颜色鲜艳和口感脆嫩。

• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加一些醋，喜欢辣味可以适当增加辣椒油的用量。

小贴士

• 如果家里有花椒粉或者花椒油，可以在拌菜时加入少许，增加风味。

• 拌好的金针菇最好在当天食用完毕，以保证口感最佳。

营养搭配

• 金针菇富含多种氨基酸和矿物质，有助于提高免疫力。

• 可以搭配富含维生素的食物一起食用，如西红柿、胡萝卜等，达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

• 对于肠胃功能较弱的人来说，金针菇不宜过量食用，以免引起不适。