炒豌豆

简介

炒豌豆是一道简单快捷、营养丰富的家常菜肴。豌豆不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是春季不可多得的美味。

材料配方

• 新鲜豌豆 500克

• 大蒜 3瓣

• 姜 1小块

• 青红椒 各1个（可选）

• 盐 1茶匙

• 生抽 1汤匙

• 鸡精 1/2茶匙（可选）

• 香油 1汤匙

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将新鲜豌豆剥壳去皮，清洗干净；大蒜切片；姜切丝；青红椒洗净后切成小丁备用。

2. 焯水处理：将豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡片刻，以保持其鲜绿颜色和脆嫩口感。

3. 热锅加油：炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片和姜丝爆香。

4. 炒制豌豆：待香味出来后，加入焯好水的豌豆，翻炒均匀。

5. 调味增香：加入盐、生抽调味，继续翻炒至豌豆完全变软。

6. 加入配菜：将青红椒丁加入锅中，快速翻炒几下。

7. 出锅前调味：根据个人口味可加入鸡精提鲜，淋上香油，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜饱满的豌豆，口感更佳。

• 焯水的时间不宜过长，以免影响豌豆的口感。

• 使用大火快炒，可以使豌豆保持翠绿色泽。

• 配菜如青红椒可以根据个人喜好进行调整。

小贴士

• 焯水时可在水中加入少量盐，这样可以使豌豆的颜色更加鲜亮。

• 如果不喜欢吃辣，可以不放青红椒。

• 可以根据个人口味调整调味品的种类和分量。

营养搭配

• 豌豆富含蛋白质、维生素B群和铁质，有助于补充人体所需的营养成分。

• 大蒜和姜都具有很好的杀菌效果，有助于提高免疫力。

• 青红椒含有丰富的维生素C，有助于增强皮肤弹性。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。

• 忌：豌豆过敏者应避免食用；消化不良者也应适量食用。