炒毛豆
简介
炒毛豆是一道简单快捷、营养丰富的家常菜肴。毛豆不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是夏季不可多得的美味。
材料配方
新鲜毛豆 500克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 2个（可选）
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
鸡精 1/2茶匙（可选）
香油 1汤匙
植物油 适量
制作步骤
准备食材：将新鲜毛豆剥壳去皮，清洗干净；大蒜切片；姜切丝；干辣椒切段备用。
焯水处理：将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡片刻，以保持其鲜绿颜色和脆嫩口感。
热锅加油：炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片、姜丝和干辣椒段爆香。
炒制毛豆：待香味出来后，加入焯好水的毛豆，翻炒均匀。
调味增香：加入盐、生抽调味，继续翻炒至毛豆完全变软。
出锅前调味：根据个人口味可加入鸡精提鲜，淋上香油，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
选择新鲜饱满的毛豆，口感更佳。
焯水的时间不宜过长，以免影响毛豆的口感。
使用大火快炒，可以使毛豆保持翠绿色泽。
加入干辣椒可以增加菜肴的风味，但也可以根据个人口味调整。
小贴士
焯水时可在水中加入少量盐，这样可以使毛豆的颜色更加鲜亮。
如果不喜欢吃辣，可以不放干辣椒。
可以根据个人口味调整调味品的种类和分量。
营养搭配
毛豆富含蛋白质、维生素B群和铁质，有助于补充人体所需的营养成分。
大蒜和姜都具有很好的杀菌效果，有助于提高免疫力。
干辣椒含有丰富的维生素C，有助于增强皮肤弹性。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。
忌：毛豆过敏者应避免食用；消化不良者也应适量食用。