炒银耳
简介
银耳是一种营养价值极高的食材，它含有丰富的胶质和微量元素，对于美容养颜、润肺止咳有着显著的功效。通常我们习惯将银耳用来炖汤或是做甜品，但其实银耳也可以用来炒制，做成一道清新的家常小菜。
材料配方
主料：干银耳 20克（泡发后约200克）
辅料：胡萝卜半根（切丝）、青椒半个（切丝）、红椒半个（切丝）、蒜末适量
调味料：生抽 1大勺、蚝油 1小勺、盐少许、白糖少许、鸡精/味精（可选）少许、食用油适量
制作步骤
准备食材：将干银耳提前用温水浸泡3-4小时至完全泡发，然后摘去硬蒂，撕成小朵备用；胡萝卜、青椒、红椒分别洗净切丝。
焯水处理：锅中加入足量清水，烧开后放入银耳快速焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
爆香调料：热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末爆香。
快炒主料：待蒜末变色后，加入银耳快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜香。
加入辅料：接着加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀。
调味增色：加入生抽、蚝油、少许白糖和盐，继续翻炒均匀，使所有食材上色并入味。
出锅装盘：最后根据个人口味调整咸淡，撒上少许鸡精/味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
银耳提前泡发至软，这样炒制时更容易入味。
快速翻炒是保持银耳脆嫩的关键，全程需保持大火。
焯水可以去除银耳的涩味，使口感更加滑嫩。
小贴士
选择干银耳时，应挑选颜色洁白、质地柔软且无异味的产品。
炒制过程中，可以根据个人喜好调整蔬菜种类和比例。
营养搭配
银耳富含植物胶质、膳食纤维以及多种氨基酸，具有滋阴润肺、美容养颜的效果。搭配胡萝卜、青椒等蔬菜不仅能增加菜品的色彩和口感层次，还能提供丰富的维生素A、C等营养素，使得这道菜肴更加均衡健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合皮肤干燥、需要润肺的人群。
禁忌事项：银耳性偏寒，脾胃虚寒者不宜多食；糖尿病患者应控制食用量，银耳中含有一定的碳水化合物。