炒木耳
简介
木耳是一种常见的食用菌类，以其独特的口感和丰富的营养价值备受青睐。它不仅味道鲜美，而且含有多种对人体有益的成分，如蛋白质、维生素、铁、钙等。炒木耳是一道简单易做的家常菜，既可以单独成菜，也能与其他食材搭配，增添餐桌上的美味。
材料配方
主料：干木耳 30克（泡发后约150克）
辅料：胡萝卜半根（切丝）、青椒半个（切丝）、蒜末适量
调味料：生抽 1大勺、蚝油 1小勺、盐少许、白糖少许、鸡精/味精（可选）少许、食用油适量
制作步骤
准备食材：将干木耳提前用温水浸泡2-3小时至完全泡发，洗净后撕成小朵备用；胡萝卜、青椒分别洗净切丝。
焯水处理：锅中加入足量清水，烧开后放入木耳快速焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
爆香调料：热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末爆香。
快炒主料：待蒜末变色后，加入木耳快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜香。
加入辅料：接着加入胡萝卜丝、青椒丝，快速翻炒均匀。
调味增色：加入生抽、蚝油、少许白糖和盐，继续翻炒均匀，使所有食材上色并入味。
出锅装盘：最后根据个人口味调整咸淡，撒上少许鸡精/味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
木耳提前泡发至软，这样炒制时更容易入味。
快速翻炒是保持木耳脆嫩的关键，全程需保持大火。
焯水可以去除木耳的部分土腥味，使口感更加滑嫩。
小贴士
选择干木耳时，应挑选颜色深黑、质地柔软且无异味的产品。
炒制过程中，可以根据个人喜好调整蔬菜种类和比例。
营养搭配
木耳含有丰富的铁、钙、蛋白质等多种营养素，能有效促进血液循环，增强免疫力。搭配胡萝卜、青椒等蔬菜不仅能增加菜品的色彩和口感层次，还能提供丰富的维生素A、C等营养素，使得这道菜肴更加均衡健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合缺铁性贫血者和需要增强免疫力的人群。
禁忌事项：脾胃虚寒者应适量食用，以免加重消化不良的症状；肾功能不全者应限制食用量，木耳中含有一定量的钾。