炒草菇
简介
草菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。草菇口感细腻，非常适合炒制，能够很好地保留其原有的鲜美。
材料配方
主料：新鲜草菇 200克
辅料：红椒半个（切丝）、青椒半个（切丝）、蒜末适量、生姜几片
调味料：生抽 1大勺、蚝油 1小勺、盐少许、糖少许、鸡精/味精（可选）少许、食用油适量
制作步骤
准备食材：将新鲜草菇用清水洗净，去掉根部，切成适口大小；红椒、青椒分别去籽切丝备用。
焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放草菇快速焯水1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可去除草菇的部分土腥味。
爆香调料：热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末和姜片爆香。
快炒主料：待香味出来后，加入草菇快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜香。
调味增色：加入生抽、蚝油、少许糖和盐，继续翻炒均匀，使草菇上色并入味。
加入辅料：最后加入红椒丝和青椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
草菇焯水的时间不宜过长，以免失去其脆嫩口感。
快速翻炒是保持草菇鲜嫩的关键，全程需保持大火。
使用生抽和蚝油调味可以增加菜肴的鲜美度，同时减少额外加盐的量。
小贴士
挑选草菇时，应选择色泽洁白、形态完整、无斑点的新鲜草菇。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在出锅前撒上少量鸡精或味精提鲜。
营养搭配
草菇富含蛋白质、多种维生素及矿物质，尤其是硒元素含量较高，有助于提高免疫力。搭配红椒和青椒不仅可以增加色彩，还能补充维生素C等营养素，使得这道菜肴在美味的同时也更加健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合免疫力低下者、高血压患者。
禁忌事项：对蘑菇过敏者应避免食用；患有痛风的人群应注意控制食用量，蘑菇中含有一定量的嘌呤。