炒红椒
简介
红椒是一种颜色鲜艳、味道鲜美的蔬菜，不仅富含维生素C和多种矿物质，还含有抗氧化剂，对身体有很多益处。炒红椒是一道简单又健康的家常菜，不仅色彩诱人，而且口感清脆，非常适合作为餐桌上的配菜。
材料配方
主料：新鲜红椒 2个（约300克）
辅料：蒜末适量、生姜几片、葱白适量
调味料：生抽 1大勺、白醋 1小勺、盐少许、糖少许、食用油适量
制作步骤
准备食材：将新鲜红椒清洗干净后，去籽切成长条或菱形块；葱白切段，生姜切片备用。
爆香调料：热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末和姜片爆香。
快炒主料：待香味出来后，加入红椒快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜香。
调味增色：加入生抽、白醋、少许糖和盐，继续翻炒均匀，使红椒上色并入味。
加入辅料：最后加入葱白段，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
红椒切得大小要均匀，以便于烹饪时受热均匀。
快速翻炒是保持红椒脆嫩的关键，全程需保持大火。
使用白醋调味可以增加菜肴的酸爽度，同时有助于保持红椒的颜色鲜艳。
小贴士
挑选红椒时，应选择颜色鲜红、表皮光滑、无斑点的新鲜红椒。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在出锅前撒上少量鸡精或味精提鲜。
营养搭配
红椒富含维生素C、维生素A和膳食纤维，这些营养素对于维护视力、促进消化都有积极作用。搭配葱白不仅可以增加风味，还能补充维生素C等营养素，使得这道菜肴在美味的同时也更加健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素C的人群。
禁忌事项：肠胃不适者应适量食用，以免加重消化不良的症状；红椒性温，体质燥热者不宜过量食用。