炒香椿
简介
香椿，又名椿芽，是一种春季特有的时令蔬菜。它的味道独特，香气浓郁，不仅受到很多人的喜爱，而且还富含维生素C、维生素E、蛋白质等多种营养成分。炒香椿是一道简单而美味的家常菜，既能保留香椿的鲜美，又能通过简单的烹饪手法让菜肴更加丰富多样。
材料配方
主料：新鲜香椿 200克
辅料：蒜末适量、生姜几片
调味料：生抽 1大勺、白醋 1小勺、盐少许、糖少许、食用油适量
制作步骤
准备食材：将新鲜香椿用清水洗净，去掉较老的部分，切成约3厘米长的小段；生姜切片备用。
焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入香椿快速焯水1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可去除香椿的部分苦涩味。
爆香调料：热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末和姜片爆香。
快炒主料：待香味出来后，加入香椿快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜香。
调味增色：加入生抽、白醋、少许糖和盐，继续翻炒均匀，使香椿上色并入味。
出锅装盘：最后根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
香椿焯水的时间不宜过长，以免失去其脆嫩口感。
快速翻炒是保持香椿鲜嫩的关键，全程需保持大火。
使用生抽和白醋调味可以增加菜肴的鲜美度，同时减少额外加盐的量。
小贴士
挑选香椿时，应选择色泽鲜艳、形态完整、无斑点的新鲜香椿。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在出锅前撒上少量鸡精或味精提鲜。
营养搭配
香椿富含维生素C、维生素E、蛋白质等多种营养成分，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。搭配蒜末和生姜不仅可以增加风味，还能起到增香的作用，使得这道菜肴在美味的同时也更加健康。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素C、维生素E的人群。
禁忌事项：对香椿过敏者应避免食用；香椿性温，体质燥热者不宜过量食用；孕妇应慎食香椿。