炖鸭血
简介
炖鸭血是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感细腻滑嫩，而且营养价值丰富。鸭血富含铁质和其他微量元素，有助于补血养颜，是冬季进补的好选择。
材料配方
主料：新鲜鸭血 300克
辅料：生姜 10克、蒜瓣 5瓣、香葱 2根、红椒 1个
调料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、盐 适量、鸡精/味精 适量、清水 500毫升
制作步骤
准备食材：鸭血切成1厘米厚的块状，生姜切片，蒜瓣拍扁，香葱切段，红椒切丝备用。
焯水：将切好的鸭血块放入沸水中焯水2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒香调料：热锅凉油，下姜片、蒜瓣爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。
炖制鸭血：加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，调好味道后放入焯好水的鸭血块，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右。
调味收汁：根据个人口味加盐、鸡精/味精调味，继续炖煮几分钟让鸭血充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
鸭血焯水可以有效去除腥味，使成品更加鲜美。
炖制过程中要不断搅拌，防止鸭血粘底。
可以根据个人喜好调整调料的比例，比如喜欢颜色深一些可以多加一点老抽。
小贴士
如果家里有高汤，可以用高汤代替清水，这样炖出来的鸭血更加鲜美。
炖制的时间不宜过长，否则鸭血会变得过于软烂，影响口感。
营养搭配
鸭血是一种低脂肪、高蛋白的食物，含有丰富的铁元素，对于预防贫血有很好的效果。搭配生姜、大蒜等辅料不仅能提味，还能帮助消化。同时，红椒富含维生素C，能促进铁的吸收，提高鸭血的营养价值。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别是缺铁性贫血者、体虚乏力者。
禁忌人群：脾胃虚寒者、消化不良者应少吃。