酸菜汤

简介

酸菜汤是一道色香味俱全的传统美食，在中国东北和四川等地尤其受欢迎。它不仅能够开胃提神，还能在寒冷的冬日里带来温暖。

材料配方

• 主料：东北酸菜 300克（提前泡水去咸味）

• 配料：猪五花肉 100克、豆腐 200克、粉丝 50克、葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣

• 调味料：生抽 1大勺、白糖 1/2小勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、香油 几滴

制作步骤

1. 准备食材：酸菜洗净切丝，用清水浸泡30分钟去除多余盐分；五花肉切薄片；豆腐切块；粉丝温水泡软备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 炒制五花肉：锅中放少量油，下入五花肉片煸炒至出油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

3. 加酸菜翻炒：将沥干水分的酸菜丝加入锅中，快速翻炒均匀，让酸菜充分吸收肉香。

4. 炖煮：加入足量的清水（约1000毫升），大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 调味：根据个人口味加入生抽、白糖、盐和白胡椒粉调味。

6. 添加豆腐和粉丝：将豆腐块和泡软的粉丝加入汤中，继续炖煮5分钟至豆腐入味，粉丝透明。

7. 完成：最后撒上葱花，淋几滴香油增香即可关火。

烹饪技巧

• 去咸处理：酸菜在使用前一定要充分清洗并浸泡，以去除过多的盐分。

• 肉香提味：五花肉的油脂能增加汤底的香气，但不宜过多，以免油腻。

• 慢火细炖：慢炖能让汤更加鲜美，酸菜的味道也会更加浓郁。

小贴士

• 可以根据个人喜好加入蘑菇或金针菇等食材增加口感。

• 豆腐选择嫩豆腐会让汤更加细腻滑爽。

• 食用前可根据口味调整盐量，避免过咸。

营养搭配

• 蛋白质：豆腐和猪肉提供了丰富的蛋白质。

• 膳食纤维：酸菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

• 维生素：酸菜中的维生素C有助于增强免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量和营养的人群。

• 禁忌人群：高血压患者应控制盐分摄入量；消化系统敏感者应适量食用。