炖牛筋

简介

牛筋因其富含胶原蛋白而被广泛认为是一种美容养颜的好食材。炖牛筋是一道经典的家常菜，经过长时间的炖煮，牛筋变得软糯而不失韧性，汤汁浓郁鲜美，深受人们的喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜牛筋 500克

• 辅料：

• 生姜 1块（切片）

• 大葱 2根（切段）

• 胡萝卜 1根（切块）

• 土豆 1个（切块）

• 调料：

• 料酒 2汤匙

• 生抽 3汤匙

• 老抽 1汤匙（调色用）

• 盐 适量

• 白糖 1茶匙

• 黑胡椒粒 1小撮

• 八角 2颗

• 清水 适量

制作步骤

1. 清洗牛筋：将牛筋清洗干净，用刀划几道口子以便入味。

2. 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入牛筋和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 准备辅料：胡萝卜、土豆切块，生姜切片，大葱切段备用。

4. 炖煮牛筋：将焯好的牛筋放入炖锅中，加入足够的清水，放入生姜片、大葱段、黑胡椒粒、八角，大火煮开后转小火慢炖2小时。

5. 加入辅料调味：2小时后加入胡萝卜、土豆、料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，继续炖煮1小时。

6. 收汁装盘：最后将汤汁收浓，根据个人口味调整咸淡，装盘后撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 牛筋炖煮前一定要焯水，去除血水和腥味。

• 加入辅料的时间不宜过早，否则会影响蔬菜的口感。

• 炖煮过程中可以适当添加热水，避免汤汁过少。

小贴士

• 牛筋中的胶原蛋白含量较高，长时间炖煮可以使牛筋更加软糯。

• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后阶段加入适量的番茄酱或蚝油增加风味。

营养搭配

牛筋富含高质量蛋白质、维生素B群以及微量元素钙、铁等，搭配富含维生素C的蔬菜如西红柿、西兰花等食用，有助于提高铁质的吸收利用率。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充胶原蛋白的人群。

• 忌食人群：患有高血压、高血脂等疾病的人群应适量食用，避免摄入过多的饱和脂肪酸。