炖猪肝
简介
炖猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。猪肝含有丰富的铁质和维生素A，对于改善贫血和保护视力都有很好的效果。
材料配方
新鲜猪肝 500克
姜 一小块（约20克）
葱 2根
枸杞 一小把（约10克）
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
清水 适量
白胡椒粉 适量
香菜 适量（装饰用）
制作步骤
处理猪肝：新鲜猪肝用清水冲洗干净，切成厚度约为1厘米的薄片，然后用清水浸泡半小时以上，中途换水几次，去除血水和腥味。
准备辅料：姜切片，葱切段，枸杞用清水稍微冲洗一下备用。
腌制猪肝：将处理好的猪肝捞出沥干水分，加入料酒、生抽和少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
炖煮猪肝：取一个砂锅或炖锅，放入腌制好的猪肝、姜片、葱段和枸杞，加入足够的清水没过猪肝。
调味炖煮：大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟至猪肝变软烂。
调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一些香菜叶即可出锅享用。
烹饪技巧
猪肝要彻底清洗干净，去除表面的杂质和血水，这样才能去除腥味。
炖猪肝的时间不宜过长，否则会影响猪肝的口感，变得过于绵软。
可以根据个人喜好加入其他调味料，如八角、桂皮等，增添风味。
小贴士
猪肝在炖煮过程中会释放出血水，需要及时撇去浮沫，这样炖出来的猪肝才会更加清澈。
如果觉得猪肝腥味较重，可以在炖煮前用沸水快速焯一下，然后再进行炖煮。
营养搭配
猪肝本身富含铁质，可以与富含维生素C的蔬菜一起食用，如菠菜、西红柿等，有助于提高铁的吸收率。
为了平衡饮食，可以搭配一些粗粮或者豆制品一起食用，如糙米饭、豆腐等。
饮食宜忌
由于猪肝中含有较高的胆固醇，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。
对于消化系统较弱的人来说，炖猪肝的烹饪方式较为温和，更容易消化吸收。