蒜蓉菠菜

简介

蒜蓉菠菜是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单快捷，营养丰富。菠菜富含铁质和多种维生素，而大蒜则能提香增味，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克

• 大蒜 3瓣

• 生抽 1汤匙

• 食用油 适量

• 盐 少许

• 白糖 1/2茶匙

• 鸡精 1/2茶匙（可选）

制作步骤

1. 清洗菠菜：将新鲜菠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，沥干水分。

2. 处理大蒜：大蒜去皮，剁成蒜末备用。

3. 焯水菠菜：锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜快速焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿。

4. 炒制蒜蓉：另起锅，倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒香。

5. 拌炒菠菜：将焯好的菠菜挤干水分，加入锅中，大火快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、白糖、鸡精，继续翻炒几下，确保菠菜充分吸收调味料。

7. 出锅：待菠菜完全变软，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入盐可以保持菠菜的颜色鲜艳。

• 焯水后立即过冷水可以使菠菜保持脆嫩口感。

• 快速翻炒，避免菠菜过度出水影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整大蒜的用量，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。

• 焯水的时间不宜过长，以免破坏菠菜中的营养成分。

营养搭配

菠菜含有丰富的铁质、钙质以及维生素A和C等，搭配大蒜不仅能够提升口感，还有助于促进铁质的吸收。此菜搭配米饭或作为主菜之一都非常合适。

饮食宜忌

• 相宜：蒜蓉菠菜适合与豆腐、鸡蛋等食材搭配食用，既美味又健康。

• 相克：菠菜不宜与含鞣酸的食物（如柿子）同食，可能会形成不易消化的物质。

• 对于肾结石患者来说，菠菜中的草酸含量较高，建议适量食用。