蒜蓉油麦菜

简介

油麦菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为餐桌上的常客。蒜蓉油麦菜菜色泽翠绿、蒜香浓郁，既可作为家常便饭，也能用于宴请宾客。

材料配方

• 油麦菜 500克

• 大蒜 6瓣

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 鸡精（可选） 少许

• 清水 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：油麦菜摘洗干净后沥干水分；大蒜去皮切成蒜末备用。

2. 焯水处理：锅内加水烧开，加入少许食用油和盐，放入油麦菜快速焯烫至变色即捞出，过冷水后沥干水分。

3. 爆香蒜末：锅内放适量食用油加热至六成热，下入蒜末炒至金黄并散发出香味。

4. 调味翻炒：将焯好的油麦菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽、盐及鸡精（如使用），继续翻炒至油麦菜完全吸收调料味。

5. 出锅装盘：待油麦菜充分入味后，即可关火出锅装盘。

烹饪技巧

• 油麦菜焯水时加入少量食用油和盐，有助于保持其鲜艳的绿色。

• 焯水时间不宜过长，以免破坏维生素C。

• 炒蒜末时火候要适中，避免糊锅影响味道。

• 快速翻炒能保留油麦菜的脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜、叶面完整无斑点的油麦菜，品质更佳。

• 可根据个人口味调整蒜末量，喜欢蒜香浓郁者可适当增加。

• 油麦菜炒制时间不宜过长，以免营养流失。

营养搭配

• 油麦菜富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。

• 与富含蛋白质的食物如豆腐、鸡肉搭配食用，营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：与富含维生素C的食物如西红柿、胡萝卜等同食，有助于提高身体对铁质的吸收。

• 相克：不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能会导致不易消化的沉淀物形成，影响肠胃健康。