蒜蓉芥菜

简介

蒜蓉芥菜是一道家常菜，以其鲜美可口、营养丰富受到人们的喜爱。芥菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力并促进肠胃蠕动；而大蒜则有杀菌消炎的作用。两者结合不仅味道鲜美，还能增强人体抵抗力。

材料配方

• 新鲜芥菜 500克

• 大蒜 5瓣

• 生姜 1小块（约10克）

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 鸡精（可选）少许

制作步骤

1. 准备食材：将芥菜洗净后切成段；大蒜剥皮切末；生姜切末备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入芥菜快速焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制蒜蓉：热锅冷油，油温六成热时加入蒜末和姜末，小火煸炒至金黄色。

4. 烹调芥菜：将焯好的芥菜倒入锅中，大火快炒均匀。

5. 调味出锅：根据个人口味加入盐、白糖及少量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 芥菜焯水可以去除部分苦涩味，同时保持翠绿的颜色。

• 炒蒜蓉时要小火慢炒，防止糊锅影响口感。

• 快速翻炒能保留芥菜的脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜的芥菜，色泽鲜艳、叶片厚实为佳。

• 根据季节变化，可适当调整烹饪时间。

• 可根据喜好加入辣椒增加风味。

营养搭配

• 芥菜富含维生素C，有助于提高免疫力。

• 大蒜中的硫化物具有抗菌作用。

• 搭配富含蛋白质的食物如豆腐、鸡肉等更佳。

饮食宜忌

• 相宜：芥菜与豆腐同食，可帮助消化，适合减肥人群。

• 相克：芥菜不宜与蜂蜜同食，可能引起腹泻。

• 注意事项：胃寒者应少吃芥菜，以免加重胃部不适。