蒜蓉大白菜

简介

蒜蓉大白菜是一道经典的家常菜肴，以其清脆爽口、蒜香浓郁而备受青睐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够提供多种必需的维生素和矿物质。

材料配方

• 新鲜大白菜 1/4颗（约500克）

• 大蒜 6瓣

• 生姜 1小块（约10克）

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 生抽 1茶匙

• 白糖 少许

• 白胡椒粉 少许

• 鸡精（可选）少许

制作步骤

1. 准备食材：大白菜清洗干净后切成条状；大蒜切末；生姜切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入大白菜快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香蒜蓉：热锅凉油，油温六成热时加入蒜末和姜丝，小火炒至金黄飘香。

4. 烹调大白菜：将焯好的大白菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。

5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、生抽、白糖和白胡椒粉调味，再加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀，待大白菜充分吸收调料后即可出锅。

烹饪技巧

• 大白菜焯水可以去除部分苦涩味，同时保持其脆嫩口感。

• 炒蒜末时注意火候，避免炒焦影响口感。

• 快速翻炒可以保证大白菜的脆嫩度，同时让蒜香充分融入。

小贴士

• 选择新鲜、叶色翠绿的大白菜为佳。

• 焯水时加入少许盐可以让大白菜颜色更加鲜亮。

• 可根据个人口味调整辣度，加入适量辣椒增加风味。

营养搭配

• 大白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。

• 大蒜中的硫化物具有天然的抗菌作用。

• 搭配富含蛋白质的食物如鸡肉、豆腐等，营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：大白菜与豆腐同食，有利于消化吸收，适合减肥人群。

• 相克：大白菜不宜与柿子同食，可能引起消化不良。

• 注意事项：消化系统较弱的人群应适量食用，避免食用过多导致胀气。